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月餅制作方法教您做出美味的月餅

2019/05/02 来源:乐山信息港

导读

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。時至今日,月餅的品種更加繁多,風味因地各異。那么月餅的做法是怎樣的呢接下來就和一起去看看吧。

蛋黄莲蓉—经典广式月

食材主料

低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只。

步骤

1.准备材料。

2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用。

3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。

4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。

5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每一个的圆子。

6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后。

8.放入模具中按压。

9.制成的月饼生胚。

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉。

11.鸡蛋磕开,依照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟便可关火。

苏式鲜肉月饼

食材主料

面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、5香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。

步骤

1.将猪肉剁成肉荣。

2.葱姜洗净切末。

3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4.将面粉100g、猪油50g混匀。

5.揉成面团。

6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。

7.揉成面团,要揉至可以拉出膜来。

8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。

9.均匀的将两个面团分成8个剂子。

10.取一块水油皮摁扁。

11.包上油酥,用手的虎口封口。

12.封好口的剂子。

13.将剂子封口向下按扁。

14.擀开成长条状,卷起来,竖着放置。

15.再擀开成细长状,卷起。

16.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

17.取一个剂子擀开,包上肉馅,用虎口封口,封口往下码放好。

18.将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。

19.烤箱180度预热。

20.放入月饼中层,上下火烤20分钟。

21.再取出刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5分钟即可。

结语:以上就是蜗牛为您总结的内容了,通过上文大家怎样怎样做出美味的月饼了吧。月饼有非常多不同的种类。而且月饼的内馅多,月饼还有软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力等功效,对我们的健康有非常大的好处哦,大家也可以试试哦。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。时至今日,月饼的品种更加繁多,风味因地各异。那么月饼的做法是怎样的呢接下来就和一起去看看吧。

蛋黄莲蓉—经典广式月

食材主料

低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只。

步骤

1.准备材料。

2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用。

3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。

4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。

5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。

6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后。

8.放入模具中按压。

9.制成的月饼生胚。

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉。

11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟便可关火。

苏式鲜肉月饼

食材主料

面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。

步骤

1.将猪肉剁成肉荣。

2.葱姜洗净切末。

3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4.将面粉100g、猪油50g混匀。

5.揉成面团。

6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。

7.揉成面团,要揉至可以拉出膜来。

8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。

9.均匀的将两个面团分成8个剂子。

10.取一块水油皮摁扁。

11.包上油酥,用手的虎口封口。

12.封好口的剂子。

13.将剂子封口向下按扁。

14.擀开成长条状,卷起来,竖着放置。

15.再擀开成细长状,卷起。

16.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

17.取一个剂子擀开,包上肉馅,用虎口封口,封口往下码放好。

18.将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。

19.烤箱180度预热。

20.放入月饼中层,上下火烤20分钟。

21.再取出刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5分钟便可。

结语:以上就是蜗牛为您总结的内容了,通过上文大家怎样怎样做出美味的月饼了吧。月饼有非常多不同的种类。而且月饼的内馅多,月饼还有软化血管,避免动脉硬化,提高免疫力等功效,对我们的健康有非常大的好处哦,大家也可以试试哦。

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