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安康小吃大全_安康特色小吃美食介绍

2019/12/05 来源:乐山信息港

导读

安康市位于陕西省东南部,因境内土壤含硒元素丰富,又被誉为“中国硒谷”。安康是中国十大宜居小城、中国十大节庆城市、全国发展改革试点城市、国家主

安康市位于陕西省东南部,因境内土壤含硒元素丰富,又被誉为“中国硒谷”。安康是中国十大宜居小城、中国十大节庆城市、全国发展改革试点城市、国家主体功能区建设试点示范市。被誉为"西安后花园"。

特色美食有浆水面、蒸面、麻辣烫、酸菜面、炕炕馍、紫阳蒸盆子、姜丝拌汤、浆巴馍、椒盐饼子、鬼谷子腊肉等。

炕炕馍

简介

炕炕馍又叫芝麻饼,陕西地区汉族传统小吃之一,是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月,叫作圆炕炕,碗口大小,边厚中薄;长形似神牌,叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻,饼上每隔指许,剁有似断非断的刀印。炕炕馍,营养丰富,不干不硬,不顽不软,脆酥喷香,老少皆宜。

陕西汉阴炕炕馍为批安康市非物质文化遗产代表。

炕炕馍原名扛炕馍。是炕熟后为远行而准备的一种即食食品,历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便,民间商品全靠肩挑背抗,从古都长安运回,往返需数月,途径原始森林秦岭,荒无人烟,气候温差较大,一般食品很难随行。游商家眷为了让常年在外奔波而无法吃上香美可口饭菜的 家人在途中平安、吉祥,就采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼,供途中食用。芝麻象征满天的星星,圆形象征团圆,来寄托对家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成,且因易于携带,故名炕炕馍。

做法

炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻。

面粉用老面发酵,充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。制作时切面于案板上,捋成小坨,用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后,放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即成。

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